Chicken Enchiladas |
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Makes (2) 13x9" pans with 5-6 Enchiladas in each. TOTAL: 10 - 12 enchiladas. Recommend to use Rudy's Spelt Tortillas, which are a bit larger than 6" and use 1/3 cup of chicken mixture for each enchilada. These will make about 10 instead of 12, and 1 enchilada is plenty when served with a steamed vegetable and salad. |
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Source Source: Better Home & Gardens New Cook Book - 1981 |